신제품 준비에 대한 유혹과 선택 (ft. 도가니와 수지의 차이)
새로운 제품을 출시할 예정입니다. 기획부터 레시피 개발, 세밀한 중간 과정을 거쳐 제품 개발의 1단계는 패키지 프린팅으로 마무리됩니다. 빠른 인사를 드리기 위해 상품 사진 촬영 및 상세 페이지 제작 등 정리 작업 중입니다^^ 오늘은. 제품 개발 과정에서 제가 했던 고민과 선택에 대해 이야기하고 싶습니다. 1. 고민스러울 땐 마음이 편해지는 방향으로 가세요2. 도가니 수지차이 3. 카카오메이커스 1. 고민될 땐 마음의 평안한 방향으로 가라 (사일런스 수지차이)
고민이유 도가니탕 vs 수지탕 기획단계부터 제품명에 대한 고민이 많았습니다. 성분 함량으로는 ‘수지탕’이 맞지만, 저희가 사용하고 싶었던 이름은 ‘도가니탕’이었습니다. 사람들의 머릿속에는 수지탕보다 ‘도가니탕’이 더 흔하고, 실제 검색량을 보면 도가니탕이 압도적이다. 제품이 살아남으려면 팔아야 하기 때문에, 당연히 매출을 고려한다면 좀 더 유리한 이름을 선택하고 싶은 유혹이 있었습니다.
저는 돼지고기 삶은 도가니 수프를 선택했어요. 성분표를 적어놓고 ‘도가니’ 수프라고 부르기가 민망했어요. 함량은 0.1%였다. 실제 함유량은 0.001%임에도 불구하고 주성분인 것처럼 이름을 붙여 유통되는 제품이 시중에 많이 있습니다. 테두리 내에서 할 수 있는 적절한 꼼수인데, 이런 일을 또 보면 참지 못하는 성격이라… 나중에 알면 더욱 ‘속임수’가 되는 기분이다. ‘. 나는 자주 울어요. 그런 걸 하려고 하면 와… 너무 불편해요.
우리는 이름을 바꿨습니다. 패키지 디자인을 완성한 뒤에도 제품명을 고민해야 했어요. 결국 최종 프린팅 직전에 변경하기로 결정했습니다. 우리가 느꼈던 불편함, 파트너들과 나눈 의견, 그리고 동추원을 응원해주신 고객님들의 마음. 생각해보면 이번에 잘 팔려고 노력하는 선택(잘 팔릴 수도 있고 안 팔릴 수도 있는 것)은 제가 오랫동안 지켜온 신념에 오점을 남기고, 할 수 없는 일이 될 것 같아요 취소할 수 있습니다. 나는 그것을 들었다.
동추원 돼지고기수지에는 탕수육과 수지가 듬뿍 들어있습니다. 국물 제품이라는 점을 생각하면 수분 함량이 높을 수밖에 없으니 고기 함량이 15% 정도라는 것은 상당히 큰 비중이다. 사실 재료가 쏟아지는 느낌이라 드디어 안심이 되는군요. ㅎㅎ 2. 도가니 수지차이
1. 부위별 차이 : 도가니(소무릎), 수지(소힘줄)2. 맛과 영양은 거의 똑같습니다
도가니와 수지의 차이점은 무엇인가요? 지역! 다른 것은 없습니다. 질감과 맛이 너무 비슷해서 차이를 거의 구분할 수 없습니다. 도가니는 무릎의 연골, 수지는 힘줄이라고 생각하시면 됩니다. 콜라겐이 많아서 부드럽고 쫄깃해요. 비교하자면 붕어는 쫄깃한 부분이 있어서 살이 좀 더 많고, 수지도 쫄깃한 부분이 주로 있는데 씹어보면 더 고소한 느낌이 들죠? 결론은 별차이가 없다는거!!
맛이나 식감, 영양 면에서 큰 차이가 없어도 ‘도가니 국물’이 사람들의 머릿속에 더 쉽게 떠오르기 때문에 어렵다. 수지를 잘 모르시는 분들이 많네요. (네… 저는 수지를 모르는 저입니다 ㅎㅎ. 제품을 개발하면서 식재료에 대한 공부도 열심히 하고 있어요!) 도가니는 수지보다 가격이 비싸서 국내에서는 원하는 가격대를 맞추기 어렵습니다. 그래서 우리는 수지국을 만들기로 했어요. 시장에 진입하세요. 우리는 어떤 식으로든 어려움을 극복해야 합니다. 이런 문제를 해결하는 것이 이 일의 매력이에요. 3. 카카오메이커스에서 곧 만나요
카카오메이커스에 올라온 글입니다.
MD님이 마음에 든다고 열심히 홍보하겠다고 하셨습니다 https://makers.kakao.com/preorder?pTop=ITEM10000014767&f=copy_share_10000014767
카카오메이커 여러분의 주문이 모여 오늘보다 더 나은 내일을 만들어갑니다. makers.kakao.com
알림신청을 하시면 오픈되어 바로 소식을 받아보실 수 있습니다. 날이 추워지면 따뜻한 국물을 드셔보세요. 이번에는 상온보관 가능한 제품이라 걱정 안하셔도 될 것 같아요
육수는 사골을 끓여서 만든거라 최대한 통통한 느낌이에요! 정식 런칭 소식으로 다시 찾아오겠습니다-