예전에 김치명인의 레시피로 무김치를 맛있게 먹었던 기억이 납니다. 콩물로 만들었는데, 고춧가루가 꽤 많이 들어가 있어서 양념이 많이 배어 있었어요. 맛있긴 했지만 고춧가루가 좀 아깝기 때문에 이번에는 조금 더 사용했어요. 조정해 보았습니다. 우리 가족은 진한 김치 국물이 가득한 무김치를 좋아해서 기존 레시피에 콩물을 넣고 고춧가루 양을 줄였습니다. 결과는 매우 성공적이었습니다. 요즘 매 끼니마다 식탁에 오르는 것이 바로 김치이다. 무 3개 정도 불려두었는데 벌써 며칠만에 완성이 되었어요. 반박스 먹었어요… 지금 먹기 딱 좋은 양념 듬뿍 깍두기. 맛있게 만들어 맛있게 드세요~~ 깍두기무 3kg, 쪽파 100g, 고춧가루 300ml, 콩물 100ml, 천일염 1큰술, 물 100ml, 절임양념 – 올리고당 100ml . 천일염 양념 100ml – 쌀 4큰술, 양파 1/2개, 배 1/4개, 액젓 5큰술, 마늘 10쪽, 생강 1조각, 새우젓 2큰술 – 계량스푼 1개, 무를 씻어서 잘게 썬다 2cm 두께의 조각. 2. 천일염, 올리고당을 넣고 섞은 후 2시간 정도 절여줍니다. (중간에 한 번씩 뒤집어 주세요.) 3. 배와 양파는 먹기 좋게 썰어주시고, 4. 밥은 믹서기에 넣어주세요. 마늘, 생강. 배. 양파, 새우젓, 액젓을 넣고 잘게 갈아주세요. 5. 단무지는 체에 걸러 물기만 빼주세요. 6. 부추는 씻어서 뿌리를 잘라내고, 4cm 길이로 썬다. 7. 콩물을 준비했어요. 시중에 판매되는 무가당 두유를 사용해도 됩니다. 8. 30분 정도 물기를 뺀 무에 고춧가루 1컵을 넣고 가볍게 섞은 뒤 물을 넣어 10분 정도 놔둔다. 9. 다진 재료와 고춧가루 반컵, 콩물을 넣고 잘 섞어주세요. 10. 양념이 잘 섞이면 부추를 넣고 섞어주세요. 11. 김치통에 물 100ml, 천일염 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 양념을 잘 긁어 김치통에 살살 부어주세요. 12. 비닐로 덮어 공기가 들어가지 않도록 꼭 눌러주세요. 이틀 정도 실온에 숙성시킨 후 김치냉장고에 보관하세요. 김치국물이 듬뿍 들어간 깍두기입니다^^ 겨울에는 시원한 깍두기도 좋지만, 더워지면 이렇게 양념이 듬뿍 들어간 깍두기가 우리집에서도 인기가 많아요. 이때 날씨가 너무 더워서 실온에 이틀 정도 두니 김치 가장자리가 보글보글해져서 빨리 냉김치로 만들었어요. 콩물 때문인가? 발효가 좋아서 깍두기의 톡 쏘는 맛이 아주 좋아요^^ 깍두기 국물이 꽤 많이 들어있어요^^ 이렇게 만든 깍두기는 양념이 넉넉해서 비빔밥과 함께 먹기 좋아요~ 깍두기와 깍두기 국물을 넣어주세요 따뜻한 밥 위에 들기름을 듬뿍 올려주세요. 으르렁~~ 이 맛 아시는 분 계시나요? 하하하 매콤한 깍두기 국물에 들기름 향이 나는 깍두기비빔밥… 다른 반찬이 필요없는 그릇이에요^^ 라면 끓일 때 깍두기육수를 넣으면 국물이 텁텁해지는 꿀팁도 알려드려요 엄청 상큼할 것 같아요 ㅎㅎ #김치 #깍두기 #깍두기레시피 #깍두기만드는법#깍두기만드는법 #깍두기비빔밥@다소마미 인플루언서 https://in.naver.com/dasomammy