오늘은 매콤 고추장찌개 생각났어요~! 오늘 아침 정육점에서 사온 돼지고기로 만든 요리입니다. 이번 포스팅은 애호박 돼지고기 고추장찌개 만드는 법에 대한 내용입니다.
네. 밥과 함께 맛있는 저녁을 드세요~!
재료: 돼지고기 250g(찌개용) (앞다리살, 뒷다리살, 삼겹살 사용 가능) 식용유 2작은술 고춧가루 1작은술 물 700ml 황태 1+멸치+다시마 1.5큰술 고춧가루 1작은술 게장 1.5큰술 다진 마늘 1.5큰술 소금 1큰술 파 큰양파 1개 애호박 1/2개 두부 1개 풋고추 1개 (풋고추는 1/2로 줄여도 됨)
먼저 물 700ml에 데포리, 멸치, 다시마를 넣어 멸치 육수를 만든다. 육수와 찌개용 돼지고기, 애호박, 찌개두부 1포, 파, 양파 반쪽, 다진 마늘 1큰술, 청양고추를 썰어 준비한다. 내가 사용한 돼지고기 부위는 삼겹살이고 기름기가 너무 많지 않은 부위를 골랐다. 냄비에 식용유 2큰술을 넣고 고춧가루 1작은술을 넣는다. 돼지고기를 팬에 넣고 잘 볶는다. 식용유와 고춧가루를 넣고 돼지고기를 함께 볶는다. 처음에 고춧가루를 넣는 것과 비슷해서 돼지고기의 잡내를 더 많이 제거할 수 있다. 돼지고기가 익으면 멸치 육수를 붓는다. 직접 만든 고춧가루 1.5큰술, 설탕 1작은술(설탕은 생략 가능), 게장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 양파 반쪽을 넣고 잘 끓인다. 위에 떠있는 거품을 제거한다. 그런 다음 호박, 두부, 청양고추, 파를 넣고 두부가 익을 때까지 끓인다. 맛을 보고 필요하면 소금을 넣는다. 완성된 호박돼지고기 고추장찌개를 그릇에 담아 따뜻한 밥과 함께 먹었다. 취향에 따라 돼지고기를 더 넣을 수 있고, 두부는 찌개를 더 배부르게 만들고 먹을 것도 더 많아지게 한다. 호박돼지고기 고추장찌개 만드는 법에 대한 이 글을 여기서 마치겠다.