무생채 만드는법, 무생채레시피, 새콤달콤 무생채 만드는법
생무를 조리하는 일반적인 방법은 채 썬 무를 설탕이나 소금에 절여 약간 쫄깃한 식감을 주는 것이 일반적이지만, 절이지 않은 무를 바로 양념에 버무려 조리하는 것도 가능하다. 지난번 소개한 이후 이번에는 무나물을 설탕에 절여 단맛이 주재료에 자연스럽게 스며들도록 한 후 양념장으로 조리하는 방법을 소개하고자 합니다.
무를 썰는 방법, 절이는 과정, 양념 레시피가 이 메뉴의 핵심이기 때문에 이 3가지 포인트를 중심으로 레시피를 설명하겠습니다. 무생채를 만드실 분들은 오늘 제가 알려드린 레시피를 참고하셔서 맛있게 끓여주세요.
요리에 필요한 재료 : 무 400g, 다진마늘 1/2T, 다진생강 1/3T, 대파 1/3, 양념재료, 고춧가루 2T, 카나리액젓 1.3T, 새우젓 1/3T, 식초 2배, 설탕 1T, 참깨 1.5T, 계량단위 2/3T : 1T=밥숟가락 1숟가락 1t=밥숟가락 1/3숟가락 멸치, 카나리아 등 액젓은 어떤 종류든 준비하시면 됩니다. 새우젓을 빼고 새우를 잘게 썬다. 1. 무 준비 깨끗이 씻은 무를 적당량 준비하고 썰어주세요. 얇은 모양으로 자른 뒤, 위 사진처럼 여러 장 겹쳐서 얇게 썰어주세요. 무를 필러로 썰면 섬유질이 끊어져 부드러워지므로 필러 대신 식칼을 사용하여 무를 썰어주세요.2. 무절임 믹싱볼에 채 썬 무를 넣고 설탕 1.3T를 넣고 잘 섞은 후 20분간 절여줍니다. 한 번 섞고 20분간 더 절여 총 40분간 끓입니다. 3. 양념채소 준비 : 마늘, 생강을 썰어 적당량을 준비합니다. 대파의 흰색 부분과 녹색 부분을 3:1 비율로 준비하고 위 사진처럼 얇게 썰어주세요. 마늘이나 생강을 넣지 않고 요리하는 요리법이 있지만 오늘날에는 그렇지 않습니다. 일반적인 레시피를 소개하는 것이므로 마늘과 생강을 준비했습니다. 4. 생무 만드는 법. 40분 동안 절인 무를 씻지 않고 체에 5분 정도 넣어 수분을 빼주세요. 물기를 짜내지 마시고, 체에 걸러 자연적으로 제거되도록 해주세요. 큰 믹싱볼에 절인 무를 담고 마늘, 생강, 파를 넣어주세요. 그다음 고춧가루 2T, 카나리아액젓 1.3T, 새우젓 1/3T, 이중식초 1T를 넣고 무가 으깨지지 않도록 가볍게 섞어주세요. 어느 정도 섞은 후 통깨 2/3T를 넣고 한 번 더 섞어주세요. 5. 완성사진 완성된 요리를 그릇에 옮겨 담은 후 사진을 찍었습니다. 사진을 보면 무가 좀 죽고 아삭함과 쫄깃함 사이의 식감을 갖고 있는 것 같습니다. 무생채는 완성 후 바로 먹어도 맛있지만, 냉장고에 하루 정도 보관했다가 저온 숙성한 후 먹으면 더 맛있으니 드실 때 참고하세요. 영상이 필요하신 분들은 많지 않으나, 사진으로 보시는 것보다 완성된 요리를 더 자세히 보실 수 있도록 플레이팅 영상을 올려두었으니 필요하신 분들은 참고해주세요.