디저트 사업의 가능성 디저트 관련 분야는 최근 몇 년간 꾸준한 성장을 보이고 있습니다. KB국민카드 조사에 따르면 디저트 전문점 매출은 2019년 기준으로 2020년 8%, 2021년 28%, 2022년에는 무려 28% 증가했다. 매출 성장도 47% 증가하며 가속화됐다. 또한, 가맹점 수도 2019년 말 대비 2022년 말 48% 증가해 디저트 카페 창업비용 문의가 꾸준히 이어졌다. 디저트 인기 지속, 팬데믹의 우울 디저트로 사람들을 위로하는 트렌드에서 시작해 이제는 메인메뉴 자리까지 올라섰다. 이는 SNS를 즐겨 사용하는 MZ세대를 중심으로 확산되어 다양한 신조어까지 탄생하게 되었습니다. 콘서트 티켓을 사는 것만큼 치열한 디저트 찾기를 티켓팅이라고 표현하기도 하며, 즐겨찾는 빵집이라고 한다. 빵을 맛보기 위해 전국의 빵집을 돌아다니는 것을 빵순례라고 합니다. 구매한 디저트를 반으로 자르고 속이 꽉 찼음을 인증하는 하프갤샷이 SNS에서 인기를 끌고 있으며, 최근에는 파티셰가 진행하는 디저트 오마카세도 인기를 끌고 있다. 따라서 디저트 카페를 창업하면 일반 저가 카페보다 비용 회수가 빠를 것으로 예상됐다. 백다방은 빵집 연구를 시작했다. 이에 따라 음료 중심의 저가 커피숍에서도 디저트를 선보이고 있다. 이전까지 백다방은 테이크아웃 중심으로 빠른 회전율을 고려해왔다. 가성비 좋은 대용량 커피 판매에 주력하는 동시에, 소비자의 입맛에 어필할 수 있는 다양한 베이커리를 연구하며 디저트 열풍에도 동참하는 경향을 보였다. 변함없는 품질을 유지하는 디저트39는 고급스러운 디저트와 초대형 음료를 선보이는 mz다. 전 세대의 소비자를 타겟으로 할 뿐만 아니라 가맹점주들도 만족시킬 수 있는 전략을 펼치고 있었습니다. 첫째, 자사 제과센터에서 생산된 디저트를 완제품 형태로 각 매장에 배송하는 콜드체인 시스템을 갖추었습니다. 생산 직후 영하 40도에서 급속냉동하였습니다. 보관하기 때문에 유통기한이 6개월 이상 길어 재고 확보 및 유지, 폐기율 저하에 유리합니다. 가맹점은 간단하게 설치하여 고객에게 제공할 수 있어 편리하고 소수의 인원으로도 운영이 가능합니다. 그리고 소수의 인원이 이용하기에도 편리합니다. 디저트를 주로 판매하다 보니 1인당 가격이 일반 카페보다 2~3배 높았다. 즉, 인건비가 저렴하고 매출이 높아 디저트 카페를 창업하는데 드는 비용에 비해 이윤폭이 높았다는 뜻이다. 또한, 지점마다 인테리어 포인트를 조금씩 다르게 꾸며 새로운 느낌을 주었다. 볼풀, 미디어아트, 식물 등 다양한 공간을 느낄 수 있으며, 사진을 찍기에도 좋습니다. MZ세대라면 꼭 가봐야 할 카페 투어로 꼽힌다. 브랜드별 매출 비교 공정거래위원회에 제출된 2021년 정보공개서에 따르면 백다방은 2억8504만8000원, 더 벤티는 2억2439만원, 톰앤탐스 2억3270만7000원, 디저트39 3억7485만5000원으로 나타났다. 디저트 카페 창업 비용에 대한 문의가 급증하고 있는 디저트39는 레드오션 카페 창업 시장에서 높은 매출을 기록했을 뿐만 아니라, 한국프랜차이즈개발원 순위에서도 1위에 오르며 경쟁률이 높다는 사실을 입증했다. 유망한 아이템을 갖춘 브랜드를 선택하는 것이 그 어느 때보다 중요합니다. 아이템 선택이 중요했어요. 무분별하게 늘어나는 유사 메뉴 대신, 차별화되면서 소비를 자극할 수 있는지 살펴보고 브랜드를 선택하기로 했습니다. 중요한 것은 디저트 카페를 시작하는 데 드는 비용이 아니라 성공할 수 있는지 여부였습니다. 백카페가 연구를 했는데요. 를 통해 시그니처 메뉴를 출시하는 동시에 게임, 아이돌과의 콜라보레이션도 진행했다. 디저트39는 이미 트렌디한 디저트를 선보이고 있지만 지속적인 시장 분석을 통해 단백질, 저칼로리 음료 등 MZ세대 인기 메뉴를 선정해 꾸준한 성장을 꾀할 계획이다. 사업을 시작하기 위해서는 이러한 특성을 제대로 이해하고 분석해야 했습니다. 또한 객관적인 데이터를 바탕으로 디저트 카페 창업 비용과 함께 아이템의 품질과 판매량을 분석하는 등 복합적인 접근을 하고 싶었습니다. 오늘은 디저트 카페 창업비용에 대해 이야기해보겠습니다. 카페 스타트업 시장의 전망을 살펴보는 시간을 가져봤습니다. 다음번에는 브라운돈가스와 오레노카츠의 창업 분석으로 돌아오겠습니다. 본 포스팅은 소정의 원고료를 받고 작성되었습니다.