굴밥 만들기굴밥 만드는 법굴밥 양념장굴 냄비밥 레시피오랜만에 제가 좋아하는 굴을 이용한 솥밥 레시피를 만들어 봤습니다. 냄비밥과 냄비밥을 좋아하는데 전기압력밥솥이 편리해서 늘 전기밥솥에 밥을 짓게 되더라구요. 그래서인지 가끔 솥밥을 해 먹곤 합니다. 밥은 냄비나 냄비에 끓여서 먹으면 더 맛있는 것 같아요. 굴밥을 만들 때 전기밥솥에 끓이는 것보다 냄비나 냄비에 끓이면 굴이 더 통통하고 맛있습니다. 저는 르크루제 무쇠솥과 인덕션 굴솥밥 레시피를 이용해서 만들어 봤습니다.
요즘 굴이 제철이라 통통하고 아주 맛있습니다. 지난번에 굴을 많이 사서 다양한 굴 요리를 먹어보고 있어요. 제철이 되면 굴밥을 여러번 만들어 먹는 것 같아요. 굴밥을 만들 때 무를 넣어 만들어도 좋고, 무를 넣어 만들어도 좋다. 풍미가 가득한 굴과 정말 잘 어울립니다. 저는 익힌 무를 별로 안 좋아해서 무 대신 표고버섯을 넣어 굴밥을 만들었어요. 굴밥양념을 만들어 잘 섞어주세요. 다른 반찬은 필요 없습니다. 밥만 먹어도 맛있어요~^^
굴밥 만들기 시작해볼까요?
쌀 1.5컵, 굴 300g, 표고버섯 4개, 물 240ml, 고명용 쪽파, 참기름 1T(굴전처리용)(양념장), 양조간장 3T, 고춧가루 1T, 매실 1T 물엿, 다진 마늘 0.3T, 다진 부추 2T, 참기름 1T, 참깨 1T, 3인분 정도, 계량컵 180ml 1T=15ml , 계량스푼 1t=5ml
1. 쌀을 불린다
쌀 1.5컵을 깨끗이 씻어 30분 정도 불려주세요. 30분 후 체에 걸러 물기를 뺍니다. 2. 재료 준비
미리 손질해서 세척해서 보관한 굴을 사용했어요. 생것이라면 소금물에 흔들어 씻은 후 헹구세요.
생굴에 참기름을 섞어 먹으면 생굴 특유의 비릿한 냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다.
표고버섯은 물에 살짝 씻어주세요(또는 젖은 종이타월로 닦아주셔도 됩니다). 줄기를 제거하고 조각으로 자릅니다.
부추는 송송 썰어 준비합니다. 3. 인덕션 냄비밥 밥 짓는 방법
무쇠 냄비에 쌀과 물을 넣어주세요. 일반적으로 솥밥이나 솥밥 조리법에서는 쌀과 물의 비율은 1:1로 동일하지만, 수분 생성 성분을 첨가할 때 물의 양은 쌀 양의 80% 정도로 조절한다. 무 대신 표고버섯을 사용했어요. 버섯을 넣고 굴은 마지막 5분만 익히기 때문에 수분이 많이 생기는 성분이 없어서 물의 양을 90% 정도로 조절했어요. (재료에 따라 물의 양을 조절하세요.) 주철 냄비를 사용하세요. 주철 냄비는 센 불이 아닌 중불부터 시작하세요. 불을 중불로 높이고 쌀뜨물이 끓기 시작하면
표고버섯을 넣어주세요.
뚜껑을 닫고 약한 불로 10분간 끓입니다.
10분 후 생굴을 넣고 뚜껑을 닫은 후 5분간 끓인다.
5분 정도 끓인 후 부추를 고명으로 넣고 6분 정도 놔둡니다. *인덕션 굴솥밥 레시피 요약* 쌀물이 중불로 끓기 시작하면 약불로 줄여 표고버섯을 넣고 10분 정도 끓인 뒤 생굴을 넣고 5분 정도 끓인 뒤 부추를 넣어 푹 끓인다. 고명. 6분 뜸 4. 굴밥 양념 만들기
간장3, 고춧가루1, 매실액1, 다진마늘0.3, 다진파2, 참기름1큰술, 통깨1큰술을 넣어 굴밥 양념을 만들어주세요.
쌀 1.5컵 정도가 3인분 정도 됩니다. 생굴은 너무 익히셔도 퍽퍽한 맛이 나지 않으니, 굴의 크기와 양에 따라 조리시간을 5~10분 정도로 조절하시면 됩니다. 생굴을 참기름과 섞어 비린내가 나도록 조리합니다. 쫄깃쫄깃하고 맛있네요~^^
그릇에 담아 양념 소스와 섞어주세요. 기호에 따라 버터를 조금 섞어 드시면 고소한 맛이 납니다. 곱창김이나 양념김에 싸서 먹어도 맛있습니다. 반찬 걱정 없이 김치만으로 한 그릇 요리를 즐길 수 있어 좋은 메뉴이다. 제철 굴 요리를 활용한 굴 냄비밥 만드는 과정을 참고하시고 맛있게 즐겨보세요.